榴莲是剥皮后冷冻还是直接冷冻好?

榴莲剥皮后冷冻更好。剥皮后冷冻能避免果皮吸收冰箱异味，保持果肉纯净。冷冻后的果肉质地更硬实，适合做冰淇淋或冰沙。直接带皮冷冻会导致果皮与果肉粘连，解冻后难以分离，还可能污染果肉。

对比

剥皮后冷冻：果肉直接接触冷空气，降温速度快，能快速锁住新鲜度。冷冻后果肉颜色金黄，质地紧密，取出后稍回温即可食用或加工。储存时用保鲜袋分装，节省冰箱空间，避免串味。适合长期保存，3个月内风味变化小。

直接冷冻：果皮保护果肉，但冷冻不均匀，中心部位温度高，容易变质。果皮会吸收冰箱气味，影响榴莲原本香味。解冻时果皮粘连果肉，剥皮困难，浪费果肉。储存时占用空间大，不适合家庭小冰箱。