剥皮蒜冷冻还是冷藏保存?

剥皮蒜冷藏保存更合适，冷冻会破坏蒜的结构和口感。

对比

冷藏保存：剥皮蒜放入密封袋或保鲜盒，冰箱冷藏可存放2-3周。低温减缓发芽速度，保持蒜的脆嫩，适合日常使用。取出后直接切用，无需解冻，方便快捷。

冷冻保存：剥皮蒜冷冻后，细胞壁破裂，解冻后质地变软，水分流失明显，炒菜时容易糊烂。虽然能存放3个月以上，但风味和口感大打折扣，适合做蒜泥或酱料，不适合整瓣使用。