徽菜与哪个菜系相似?

徽菜与淮扬菜相似，两者都注重食材本味，擅长炖、烧技法，口味偏清淡，常用火腿提鲜，讲究刀工和火候，适合江南地区的饮食偏好。

对比

徽菜：徽菜以山珍河鲜为主，如笋干、石鸡、臭鳜鱼，口味咸鲜带微辣，常用火腿、腌肉调味，擅长炖、烧、蒸，菜色厚重，油润不腻，适合秋冬进补。

淮扬菜：淮扬菜选料精细，注重刀工，如文思豆腐、狮子头，口味清鲜平和，擅长炖、焖、煨，善用河鲜和时蔬，菜色清淡爽口，四季皆宜，讲究原汁原味。