烘焙和面点哪个利润大?

烘焙的利润比面点大。烘焙产品单价较高，原料成本占比低，且保质期长，损耗小。面点虽然销量稳定，但原料成本高，保质期短，损耗大，整体利润空间较小。

对比

烘焙：烘焙产品如蛋糕、面包等，售价通常在30元到100元之间，原料成本约占总价的30%。烘焙店可以批量生产，人工效率高，每天能卖出100份以上。产品保存时间长，损耗率控制在5%以内。加上品牌溢价和包装设计，利润能达到成本的2倍以上。

面点：面点如包子、饺子等，单价在5元到15元之间，原料成本占比高达50%。人工制作耗时，每天只能生产200份左右。产品必须当天卖完，损耗率高达20%。利润空间有限，每份利润只有成本的1倍左右。