黄豆皮和麦麸皮哪个营养价值高?

黄豆皮的营养价值高于麦麸皮。黄豆皮富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，如铁和钙，热量较低。麦麸皮虽然膳食纤维含量高，但蛋白质和矿物质相对较少。整体来看，黄豆皮的营养更全面。

对比

黄豆皮：黄豆皮的蛋白质含量约为15%，膳食纤维占20%，还含有铁、钙等矿物质。每100克黄豆皮的热量约为200千卡，适合需要补充营养的人群。它的口感较韧，常用于制作素食或添加到汤中增加营养。

麦麸皮：麦麸皮的膳食纤维含量高达30%，但蛋白质仅占10%，矿物质种类较少。每100克麦麸皮的热量约为150千卡，主要作用是促进肠道蠕动。它的口感粗糙，多用于烘焙或早餐谷物中。