水和盐水哪个加热快?

水比盐水加热快。因为盐水的盐分增加了水的密度，导致热量传递变慢。

对比

水：水分子结构简单，吸收热能时阻力小，升温速度快。实验显示，同样条件下，水比盐水早沸腾5-10分钟。日常烧水时，纯水在炉火上很快变热，适合快速烹饪。

盐水：盐分溶解后，水分子间作用力增强，热量需要更多时间穿透液体。炖汤时加盐后，汤的升温速度明显变慢，需要额外时间才能达到沸腾状态。