液态发酵酿酒和固态哪个好?

液态发酵酿酒和固态发酵各有优势，选择哪种更好取决于需求和偏好。液态发酵效率高、周期短，适合大规模生产；固态发酵风味更浓郁，适合传统工艺爱好者。

对比

液态发酵：使用液体原料，如谷物加水发酵，过程简单，3-5天就能完成。设备投入少，适合工业化生产，酒体纯净但风味较单一。常见于啤酒、白酒等现代酒类。

固态发酵：原料呈固体状态，如整粒粮食发酵，耗时长达数月。酒体层次丰富，香气复杂，但操作繁琐，产量低。多见于传统黄酒、米酒等，口感更醇厚。