粗白砂糖和细白砂糖哪个好?

粗白砂糖和细白砂糖各有优势，选择主要看用途。粗砂糖颗粒大，不易融化，适合做装饰或烤焦糖；细砂糖溶解快，适合烘焙和调制饮品。日常使用细砂糖更方便，但粗砂糖能增加口感层次。

对比

粗白砂糖：颗粒较大，像小石子一样，溶解速度慢。做蛋糕表面撒一层，能增加脆感；煮糖浆时不容易结块，但喝咖啡搅拌时容易沉底。适合需要保持颗粒感的场合，比如曲奇饼干或焦糖布丁。

细白砂糖：粉末状，细腻如沙，遇水即化。调奶茶或做蛋糕胚时，能均匀分布甜味，不会留下颗粒感。不过潮湿天气容易结块，用前需要搓散。适合日常烹饪，比如蒸蛋羹或熬银耳羹。