早笋干和野笋干哪个好?

早笋干和野笋干各有优势，早笋干口感更嫩，适合炖汤；野笋干香味更浓，适合炒菜。

对比

早笋干：早春采摘的笋，肉质细嫩，纤维少，煮后软烂易消化。颜色偏黄，晒干后体积小，泡发时间短，适合做汤或焖煮。价格适中，市场供应稳定，一年四季都能买到。

野笋干：深山自然生长的笋，生长周期长，纤维粗，嚼劲足。颜色偏深，香味浓郁，泡发后体积大，需要长时间炖煮才入味。产量少，价格较高，多在春季少量上市。