新鲜牛肉放速冻还是保鲜好?

新鲜牛肉放速冻能更好保留营养和口感，适合长期保存；保鲜则适合短期食用，肉质更鲜嫩。

对比

速冻牛肉：速冻后牛肉细胞结构破坏小，汁液流失少，能存放3个月以上。解冻后肉质依然紧实，适合炖煮或烧烤。但速冻设备需-18℃以下，家庭冰箱可能达不到，影响效果。

保鲜牛肉：保鲜温度0-4℃，存放时间约5天。牛肉颜色红润，切面有光泽，适合煎炒或生食。但存放超过3天易滋生细菌，肉质变松散，需尽快食用。