大西米和小西米哪个好?

大西米更适合炖煮甜品，口感软糯；小西米更适合煮甜品，口感Q弹。选择哪种取决于你喜欢的口感和烹饪方式。

对比

大西米：颗粒较大，煮熟后容易呈现透明软糯的状态，适合做椰奶西米露或红豆西米粥。煮的时候需要先浸泡20分钟，再煮15分钟左右才能完全熟透。大西米吸水性强，成品更浓稠，适合喜欢软糯口感的人。

小西米：颗粒细小，煮后外圈透明、内心带点嚼劲，适合做水果西米捞或芋圆西米露。煮的时候无需浸泡，直接煮10分钟即可，煮时要多搅拌防止粘锅。小西米成品清爽，适合喜欢Q弹口感的人。