腊肉放冰冻还是保鲜?

腊肉适合放冷冻，能保存6个月以上，保鲜只能放1-2周。冷冻能保持风味，保鲜容易变质。

对比

冷冻：把腊肉用保鲜袋包好，挤出空气，直接放冰箱冷冻室。温度零下18度，细菌几乎不活动，腊肉不会变干或发霉。想吃的时候提前拿出来解冻，口感和刚做的一样好。适合一次做很多腊肉的家庭。

保鲜：用保鲜膜包好，放冰箱冷藏室。温度4度左右，只能短期保存。超过2周，腊肉表面会发黏，味道变酸，甚至长霉。适合短期内吃完的少量腊肉，但需要经常检查状态。