不锈钢和紫铜哪个导热性好?

紫铜的导热性比不锈钢好很多。紫铜的导热系数大约是400，而不锈钢只有15左右。紫铜常用于炊具和散热器，因为它能快速传递热量；不锈钢则更适合需要保温或缓慢加热的场景。

对比

紫铜：导热性能优异，热量传递速度快。紫铜锅加热均匀，食物受热快，适合爆炒等需要高温快速烹饪的方式。它的导热效率是不锈钢的20多倍，因此常用于制作高效散热器或高端厨具。

不锈钢：导热性较差，热量传递慢。不锈钢锅加热需要更长时间，但保温效果好，适合炖煮或熬汤。它的强度高、耐腐蚀，适合长期使用，但导热效率低，不适合需要快速传热的场合。