鱿鱼放冰箱冷冻还是冷藏?

鱿鱼建议冷藏保存，冷冻会让肉质变硬，口感变差。冷藏温度控制在0-4度，能保持鲜嫩，最多放2天。如果需要长期保存，可以先用保鲜膜包好再冷冻，但解冻后口感会打折扣。

对比

冷藏：冷藏的鱿鱼能保持原有的弹性和鲜味，适合短期烹饪。温度稳定在冰箱冷藏层，水分流失少，肉质依然紧实。烹饪时无需长时间处理，煎炒或白灼都很方便。缺点是保存时间短，超过2天容易变质，有异味时就不能吃了。

冷冻：冷冻的鱿鱼可以保存1个月以上，适合批量处理。但低温会让细胞破裂，解冻后肉质变软，嚼劲下降。烹饪前需要彻底解冻，否则外熟内生影响口感。反复冷冻还会让风味流失，腥味更重，适合做炖煮或烧烤类菜肴。