竹笋存放冰箱保鲜还是冷冻?

竹笋适合冷藏保鲜，冷冻会导致口感变差。冷藏能保持竹笋的脆嫩，时间约3-5天。冷冻会让竹笋细胞破裂，解冻后变得软烂，失去风味。

对比

冷藏保鲜：竹笋放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能锁住水分和脆度。用保鲜袋装好，留点缝隙透气，3天内食用最佳。适合短期保存，炒菜或煮汤时口感依然清甜。

冷冻保存：竹笋冷冻后，细胞结冰膨胀，解冻后组织破坏。即使提前焯水，口感也会变柴，适合做炖菜或馅料，但不再适合清炒或凉拌。冷冻时间超过1个月，风味会明显下降。