平底和圆底哪个好?

平底锅适合炒菜，圆底锅适合炖煮。平底锅受热均匀，适合快速翻炒；圆底锅聚热效果好，适合慢火熬煮。

对比

平底锅：锅底平坦，与炉灶接触面积大，加热速度快，适合炒菜、煎蛋等需要快速操作的烹饪。锅身轻便，翻炒时顺手，新手也能轻松掌握。价格实惠，几十元就能买到质量不错的款式。

圆底锅：锅底呈弧形，受热集中，适合炖汤、煮粥等需要长时间加热的料理。锅身较重，炖煮时汤汁不易溢出，味道更浓郁。价格稍高，一般需要上百元，但使用寿命长。