金针菇适合冷藏还是保鲜?

金针菇适合冷藏保存，温度控制在0到5度之间能保持新鲜3到5天。冷藏前用纸巾吸干水分，装入保鲜袋或盒中，可延长保质期。

对比

冷藏：金针菇冷藏后质地脆嫩，颜色保持浅黄，适合短期烹饪。温度过低容易冻伤，出现褐色斑点。冰箱湿度高时，需每天检查是否有黏滑现象。

保鲜：金针菇用保鲜膜包裹常温存放，2天内口感变化不大。超过48小时易发软，产生酸味。高温天气下，保鲜效果更差，建议当天食用。