福建和北海墨鱼哪个好?

福建墨鱼肉质更紧实，适合爆炒或红烧，北海墨鱼个头大，适合炖汤或烧烤。

对比

福建墨鱼：体型较小，颜色偏深，肉质弹性好，烹饪后口感Q弹，适合快炒。福建沿海水温较低，墨鱼生长周期长，积累的鲜味物质更多，适合做家常菜。价格中等，每斤约30元。

北海墨鱼：体型较大，颜色偏浅，肉质较厚实，炖汤后汤汁浓郁，适合慢炖。北部湾水温较高，墨鱼生长快，含水量稍多，烧烤时不易变老。价格较高，每斤约40元。