铝合金烤盘和重钢烤盘哪个好?

铝合金烤盘导热快，烤食物受热均匀，适合烘焙饼干、蛋糕等需要快速上色的食物。重钢烤盘储热能力强，保温性好，适合烤制肉类、披萨等需要长时间加热的食物。选择哪种取决于烹饪需求和个人偏好。

对比

铝合金烤盘：重量轻，拿取方便，预热时间短，能快速让食物表面形成金黄酥脆的口感。清洗时不易残留油污，但硬度较低，长期使用可能出现变形。适合家庭日常烘焙，尤其是制作饼干、蛋挞等小点心。

重钢烤盘：材质厚重，加热后温度稳定，不会因频繁开关烤箱而大幅波动。烤肉时能锁住水分，口感更鲜嫩。缺点是预热时间长，拿取时较费力，且价格较高。适合专业烹饪或需要长时间烘烤的料理，如整鸡、披萨等。