冬天拉面用温水还是凉水?

冬天拉面用温水更合适，温水能让面条更快变软，减少煮制时间，同时避免面条因温差过大而断裂。凉水煮面时间较长，容易让面条吸水过多，口感变硬。

对比

温水：冬天用温水煮面，面条受热均匀，3分钟左右就能变软，节省时间。温水还能保持面条的弹性，煮出来的面汤更清澈，口感爽滑。适合赶时间或喜欢劲道口感的人。

凉水：凉水煮面需要5分钟以上，面条吸水多，容易变得软烂。煮出来的面汤较浑浊，面条口感偏硬，冬天吃凉水的面还可能让胃部不适。适合喜欢软烂口感或时间充裕的人。