磨豆浆泡豆子用凉水还是热水?

泡豆子用凉水更好，能让豆子慢慢吸水膨胀，豆浆口感更细腻。热水会让豆子表面快速变软，内部却没泡透，影响出浆率和味道。

对比

凉水：泡4小时左右，豆子内外吸水均匀，磨出的豆浆浓稠顺滑，营养流失少，适合做传统豆浆。

热水：泡1-2小时，豆子容易表皮破裂，但内部可能没泡开，豆浆发涩，出浆量减少，适合着急时用。