红辣椒在秧上晒干好还是摘下来晒干好?

红辣椒在秧上晒干和摘下来晒干各有好处。秧上晒干能保留更多自然风味，但时间较长；摘下来晒干速度快，但容易损失部分辣味。

对比

秧上晒干：辣椒在植株上慢慢脱水，颜色更红亮，辣味和香气保存得更好。阳光直接照射让辣椒自然成熟，干后果皮更紧实。但这种方式需要20天左右，期间要防雨防虫，适合天气稳定的地方。

摘下来晒干：辣椒摘下后集中晾晒，3到5天就能干透，效率高。方便翻动受热均匀，不易发霉。但辣椒摘早了会不红，摘晚了容易烂，晒干后辣味稍淡，果皮可能有点软。