磨刀石硬度高好还是低好?

磨刀石硬度适中最好。硬度太高，刀刃容易崩口；硬度太低，磨刀效率低，刀刃不锋利。理想硬度能让刀刃既锋利又耐用。

对比

高硬度磨刀石：适合打磨硬质刀具，如菜刀。刀刃锋利持久，但操作不当容易损伤刀刃，新手使用难度大。价格较高，使用寿命长。

低硬度磨刀石：适合日常家用刀具，磨刀轻松省力。刀刃锋利度维持时间短，需频繁打磨。价格便宜，适合初学者。