蛋黄酥放冷藏还是冷冻?

蛋黄酥放冷藏保存即可，室温下容易变软，冷藏能保持酥脆口感，存放3-5天。

对比

冷藏：蛋黄酥放在冰箱冷藏室，温度约4度，能延缓油脂氧化，外皮保持酥脆，内馅不易干硬。适合短期存放，3-5天内吃完最佳。取出后稍微回温即可食用，口感接近新鲜。

冷冻：放冷冻室温度零下18度，可保存1个月，但外皮容易受潮变硬，内馅可能结冰。食用前需彻底解冻，否则口感发柴，风味变差。适合长期保存，但会影响酥脆度。