龙须菜买干的好还是鲜的?

干龙须菜和鲜龙须菜各有优势，干龙须菜方便储存，适合炖汤；鲜龙须菜口感脆嫩，适合清炒。选择哪种取决于烹饪需求和保存条件。

对比

干龙须菜：干制后营养浓缩，泡发后体积膨胀3-5倍，适合长时间保存。炖煮时能释放胶质，让汤品更浓稠，但需要提前浸泡2小时以上，处理较费时。价格便宜，一斤约20元，适合囤货。

鲜龙须菜：水分足，口感爽脆，炒菜只需几分钟，方便快捷。但保质期短，冰箱只能放3-5天，价格较高，一斤约15元，适合现买现吃，营养流失少。