剩菜放冰箱冷冻还是保鲜好?

剩菜放冰箱冷冻比保鲜更好，能延长保存时间2-3天，减少细菌滋生。

对比

冷冻：剩菜冷冻后，细菌活动几乎停止，可保存1个月以上。但解冻后口感会变差，蔬菜容易出水，肉类变柴。适合短期不吃的菜，比如炖肉、汤类。

保鲜：剩菜保鲜只能放3-5天，冰箱4度左右能抑制部分细菌。但时间一长，菜会发酸、变味，绿叶菜很快发蔫。适合第二天就吃的菜，比如炒青菜、凉拌菜。