毛豆直接冷冻还是煮熟冷冻?

毛豆建议煮熟后冷冻，这样能保持翠绿颜色和软糯口感，直接冷冻容易变硬且口感变差。

对比

毛豆直接冷冻：新鲜毛豆洗净后直接冷冻，操作简单省时，但解冻后豆粒会变硬，水分流失严重，口感干柴，适合用来做炖菜或馅料，不适合直接食用。

毛豆煮熟冷冻：毛豆焯水或煮熟后沥干水分冷冻，能锁住营养和水分，解冻后仍保持翠绿和软糯，适合做凉拌菜或零食，但需要多花10分钟煮制时间。