生猪肚放急冻还是保鲜好?

生猪肚放保鲜更好，急冻会破坏肉质口感，解冻后容易变硬，保鲜能保持原味和弹性。

对比

急冻：急冻会让猪肚快速结冰，冰晶刺破细胞，解冻后肉质变柴，口感变差。急冻后需要长时间解冻，操作麻烦，还容易滋生细菌。保存时间虽长，但风味和营养流失较多。

保鲜：保鲜温度控制在0-4度，能减缓细菌繁殖，保持猪肚的弹性和鲜味。操作简单，无需解冻，直接清洗烹饪即可。保存时间较短，约2-3天，但能最大程度保留原有风味。