酸奶发酵剂冷藏还是冷冻保存?

酸奶发酵剂建议冷藏保存，冷冻会影响活性，导致发酵效果变差。

对比

冷藏保存：将发酵剂放在冰箱冷藏室，温度控制在2-8度之间，可以保持活性约3-6个月。开封后尽快用完，避免受潮或污染。日常使用时取一小勺，剩余部分密封好放回冰箱，方便随时制作酸奶。

冷冻保存：很多人以为冷冻能延长保质期，但低温会让发酵剂中的益生菌死亡。解冻后活性大幅下降，发酵时间可能延长，甚至失败。冷冻后的发酵剂口感也会变差，做出来的酸奶不够浓稠。