老鸽和中鸽哪个好?

老鸽更适合炖汤，肉质紧实，味道浓郁；中鸽适合红烧或烤制，肉质鲜嫩，容易入味。选择主要看烹饪方式和个人口味偏好。

对比

老鸽：年龄较大的鸽子，肉质厚实，脂肪含量高，炖煮后汤色浓郁，营养释放充分。适合需要长时间烹饪的菜品，如滋补汤品，但炖煮时间需2小时以上才能软烂。市场价格较高，每只约50元。

中鸽：年龄中等的鸽子，肉质介于老鸽和乳鸽之间，口感细腻，易吸收调料。适合快炒或红烧，烹饪时间约40分钟即可。价格适中，每只约30元，家庭日常烹饪更常见。