片好的鱼肉放冰箱急冻还是保鲜好?

好的鱼肉放冰箱急冻比保鲜更好，能保存更长时间，保持新鲜度。急冻可以抑制细菌生长，避免鱼肉变质。保鲜只能短期存放，容易变味或变软。

对比

急冻：急冻能让鱼肉快速降温，锁住水分和营养。保存时间长达3个月，鱼肉口感接近新鲜。适合长期存放，比如买多了吃不完的情况。解冻后仍能保持较好的风味，适合炖煮或煎炸。

保鲜：保鲜只能存放1-2天，鱼肉容易接触空气，滋生细菌。温度波动大时，鱼肉会变软、发黏，甚至产生异味。适合短期食用，比如当天买当天吃，但需尽快处理，避免影响口感。