藕粉选小藕还是大藕性价比高?

选小藕性价比更高。小藕淀粉含量足，出粉率高，每10斤能出3斤粉；大藕纤维粗，出粉率低，每10斤只能出2斤粉。小藕价格便宜，每斤5元左右，大藕要8元，算下来小藕每斤粉成本约17元，大藕要40元。小藕煮后细腻顺滑，大藕口感粗糙，做藕粉体验差。

对比

小藕：小藕个头小，每根1斤左右，表皮光滑，孔洞细密。淀粉颗粒细腻，加工时容易磨碎，出粉率稳定。价格实惠，买10斤花费50元，能做3斤藕粉。煮后汤色清亮，粉质柔滑，冲泡后不易结块，适合老人小孩。缺点是削皮麻烦，处理费时。

大藕：大藕粗壮，每根3斤以上，表皮粗糙，孔洞粗大。淀粉颗粒粗，磨粉时损耗多，出粉率低。价格高，买10斤要80元，只能做2斤粉。煮后汤色浑浊，粉质粗糙，冲泡易结块，口感差。优点是削皮快，省时省力。