大葱叶和葱白哪个营养好?

大葱叶和葱白各有营养，葱叶富含维生素和膳食纤维，葱白含更多硫化物和矿物质，整体营养互补，不分绝对好坏。

对比

大葱叶：大葱叶颜色翠绿，含有大量维生素A、维生素C和叶酸，能增强免疫力。纤维含量高，有助于肠道蠕动。热量低，适合凉拌或做汤，清爽口感让人食欲大开。每100克葱叶含水分约90克，是补水的好选择。

葱白：葱白部分质地较硬，含有更多的大蒜素和硫化物，具有杀菌消炎作用。矿物质如钾、钙含量较高，对维持电解质平衡有帮助。常用于炒菜提香，辛辣味浓郁。每100克葱白含热量约30千卡，能量适中。