煮饭用开水还是温水?

煮饭用开水更好，能让米粒快速受热均匀，缩短煮饭时间，口感更松软。

对比

开水：开水温度高，能快速使米粒糊化，淀粉充分释放，米饭更香糯。煮饭时间可减少3-5分钟，节省能源。适合赶时间或喜欢软饭的人。

温水：温水煮饭需更长时间加热，米粒受热较慢，可能影响口感。但温水能让米粒吸水更充分，适合喜欢偏硬米饭或煮糙米时使用，营养保留稍好。