春笋白色好还是绿色好?

春笋的颜色不影响品质，白色和绿色各有特点。白色春笋更嫩，适合清炒或炖汤；绿色春笋纤维稍多，适合腌制或炒肉。选时看新鲜度，根部切口湿润、笋壳紧裹的更好。

对比

白色春笋：肉质细腻，水分足，口感鲜嫩，适合快炒或做汤。剥壳后直接下锅，无需长时间处理。缺点是保存时间短，买后最好两天内吃完。价格稍高，适合追求嫩滑口感的人。

绿色春笋：纤维略多，嚼劲足，适合重口味烹饪，比如和腊肉一起炒。耐储存，放冰箱一周没问题。价格实惠，但需先焯水去涩味。喜欢有嚼劲或预算有限的人更适合选它。