绿豆糕是放植物黄油还是动物黄油好?

绿豆糕用植物黄油更合适，因为植物黄油熔点高，不易融化，方便塑形保存，且口感清爽不腻。动物黄油虽然香味浓，但容易软化变形，影响糕体形状，还可能增加腻味感。

对比

植物黄油：绿豆糕加入植物黄油后，成品更易保持方块形状，不会因温度升高而变软。这种黄油不含胆固醇，热量比动物黄油低约20%，适合追求健康的人群。糕体质地偏硬，入口清爽，甜度适中，适合夏天食用。

动物黄油：动物黄油制作的绿豆糕奶香浓郁，口感松软，但室温下容易变黏，需要冷藏保存。热量高，每100克比植物黄油多约150卡路里，吃多了容易腻。适合喜欢浓郁奶味的人，但保存和运输麻烦。