钢锅还是铁锅好?

钢锅和铁锅各有优势。钢锅轻便、导热快、不易生锈，适合现代厨房；铁锅厚重、储热好、适合爆炒，但需要保养。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

钢锅：重量轻，单手操作轻松。加热速度快，炒菜节省时间。表面光滑，清洗方便，不会残留食物。价格适中，适合日常煎煮。但锅体薄，火力猛时容易粘锅。

铁锅：分量足，放在灶台上稳当。升温慢但保温久，炖汤更入味。锅壁粗糙，能形成油膜，越用越不粘。需要经常擦油防锈，新手可能觉得麻烦。适合中式爆炒，能承受高温。