不锈钢和铝合金锅哪个材质好?

不锈钢锅更耐用，适合长时间炖煮；铝合金锅导热快，适合快炒。

对比

不锈钢锅：材质坚硬，不易变形，能用十年以上。表面光滑，容易清洗，不会残留食物味道。适合炖汤、煮粥，受热均匀，但升温较慢。重量较重，单手翻炒费力。价格中等，一套锅能用很久。

铝合金锅：重量轻，单手操作轻松。导热快，开火后10秒就能热起来，适合爆炒。价格便宜，一套锅比不锈钢便宜3成。但材质软，用3年可能变形。酸性食物会腐蚀锅体，煮番茄汤后需马上清洗。