吉利丁片好还是百利明胶片好用?

吉利丁片和百利明胶片都是常用的凝固剂，适合制作果冻、慕斯等甜品。吉利丁片由动物胶原蛋白提取，口感较软，凝固力稍弱，适合需要嫩滑口感的食物。百利明胶片经过特殊处理，凝固力更强，口感更Q弹，适合需要稳定形状的甜品。选择哪种取决于具体需求和口味偏好。

对比

吉利丁片：吉利丁片质地柔软，溶解时需要冷水泡发再加热，操作稍麻烦。凝固后的食物口感顺滑，带有淡淡的肉香，适合制作布丁、奶冻等细腻甜品。凝固时间约2-3小时，冷藏后更容易脱模。用量上，每100毫升液体需要5-10克吉利丁片，适合家庭日常使用。

百利明胶片：百利明胶片质地较硬，泡发时间短，溶解后凝固更快。凝固后的食物弹性十足，形状更稳定，适合制作翻糖蛋糕、高级甜品等。凝固时间约1-2小时，冷藏后不易变形。用量上，每100毫升液体需要3-8克百利明胶片，适合专业烘焙或需要强凝固力的场景。