生蚝放冰箱急冻还是冷藏好?

生蚝最好冷藏保存，温度控制在2-5摄氏度之间，这样能保持肉质新鲜和水分。急冻会破坏细胞结构，导致口感变差，解冻后容易流失鲜味。

对比

冷藏：生蚝放在冰箱冷藏层，用湿布覆盖或放入密封盒，能维持2-3天的鲜活状态。温度稳定，蚝肉紧实，开壳后汁水充足，适合即食或短期烹饪。

急冻：急冻会让生蚝内部结冰，冰晶刺破细胞，解冻后肉质松散，鲜味流失严重。即使保存时间可达1个月，但口感变差，适合煲汤或炒制，不适合生吃。