铝盘好还是不锈钢好?

铝盘轻便导热快，适合日常炒菜；不锈钢盘耐用耐腐蚀，适合长期使用。

对比

铝盘：重量轻，拿起来不费力，加热时升温快，炒菜能节省燃气。但容易变形，用久了表面可能发黑，不能长时间盛放酸性食物，比如番茄或醋，容易产生化学反应。价格便宜，一套锅具几百元就能买到。

不锈钢盘：材质坚硬，不容易刮花或变形，能用上好几年。耐酸碱，盛放任何食物都安全，清洗方便不留污渍。但导热慢，炒菜需要多等几分钟，锅体较重，单手翻炒有点费力。价格稍高，一个锅盘要200元以上。