烫面做馅饼面是软点好还是硬点好?

烫面做馅饼，面皮软一点更好。软面皮口感更柔和，容易包裹馅料，也不容易开裂。硬面皮虽然好操作，但吃起来偏干硬，不够松软。

对比

软面皮：烫后面团柔软有弹性，擀开时不易回缩，包馅时轻松贴合，烙熟后外皮薄而有嚼劲，咬一口能感受到馅料的鲜美。这种面皮适合肉馅、蔬菜馅等水分较多的馅料，能保持整体湿润不干硬。

硬面皮：烫后面团偏干硬，擀开时需要用力，容易开裂，包馅时容易破皮。烙熟后外皮厚实有嚼劲，但整体偏干，适合干爽的馅料，比如豆沙、莲蓉等，能突出馅料的甜香。