绿豆潮湿磨面细还是干磨的面细?

绿豆潮湿磨的面更细，因为水分让豆子软化，磨的时候更容易出浆，粉质更细腻。干磨的面颗粒感稍粗，但保存时间长。

对比

潮湿磨面：绿豆提前泡发，吸足水分后质地变软，磨浆时纤维更容易断裂，粉质细腻均匀，适合做绿豆糕或甜品，但需现做现用，放久了容易变质。

干磨面：直接用干绿豆磨粉，颗粒较硬，磨出的粉质稍粗，有轻微颗粒感，但方便储存，能放很久，适合做面条或粗粮粥。