小麦芯粉和小麦粉哪个好?

小麦芯粉比普通小麦粉更细腻，口感更顺滑，适合做高档面点。普通小麦粉用途广，但筋度较低，适合日常烹饪。

对比

小麦芯粉：取自小麦中心部分，蛋白质含量高，颜色洁白，延展性好。适合制作拉面、饺子皮等需要弹性的面食。价格比普通面粉贵30%左右，保质期较短。

普通小麦粉：由全麦研磨而成，含麸皮和胚芽，营养更全面。筋度中等，适合做馒头、包子等家常面食。价格实惠，保存时间长，但口感稍粗糙。