腌渍鸭蛋用陶的还是瓷的好?

腌渍鸭蛋用陶罐比瓷罐更合适。陶罐透气性好，能让鸭蛋在腌制过程中缓慢发酵，风味更醇厚。瓷罐密封性强，容易让鸭蛋过咸或变质。

对比

陶罐：陶罐材质疏松，有微小孔隙，能让空气缓慢进入，帮助鸭蛋均匀吸收调料。腌制出来的鸭蛋蛋黄油多，口感沙软，带点酒香。适合长时间存放，不容易坏。缺点是容易吸味，用前要清洗干净。

瓷罐：瓷罐质地紧密，密封性好，能隔绝外界细菌，防止鸭蛋变质。但腌制时盐分不易渗透，容易导致鸭蛋咸淡不均。瓷罐还怕磕碰，使用时要小心。