牛排应该放冰箱冷藏还是冷冻好?

牛排短期保存放冰箱冷藏即可，冷藏温度在0-4度之间，能保持肉质鲜嫩，适合3-5天内食用。如果需要长期保存，可以放入冷冻室，温度控制在-18度以下，可存放3个月以上，但解冻后口感会稍差。

对比

冰箱冷藏：冷藏能让牛排保持较好的口感和汁水，不会结冰破坏肉质，适合近期食用的牛排。冷藏温度稳定，不会让牛排表面脱水，煎炒时更容易锁住肉汁，风味更佳。但保存时间短，超过5天容易变质。

冰箱冷冻：冷冻能延长牛排保存时间，适合批量购买或长期储存。低温环境抑制细菌生长，可存放数月不坏。但冷冻会让牛排细胞结构受损，解冻后肉质变柴，汁水流失，风味和口感不如新鲜冷藏的好。