大蒜放冰箱冷冻好还是保鲜好?

大蒜放冰箱冷冻或保鲜都可以，但效果不同。冷冻能保存更长时间，3到6个月不会发芽，但解冻后质地变软，适合做菜。保鲜只能放2到4周，容易发芽或变干，但保持脆度，适合生吃或调味。

对比

冷冻大蒜：冷冻后大蒜的细胞结构被破坏，解冻后变得软烂，不再适合整颗生吃，但香味和辣味还在，适合剁碎炒菜或做酱料。冷冻保存时间长达半年，适合一次买很多大蒜的情况。不过冷冻后大蒜的表皮容易变黑，影响外观，但不影响使用。

保鲜大蒜：保鲜温度低但湿度高，大蒜能保持脆度和完整外观，适合凉拌菜或直接生吃。但保存时间短，3周左右就可能发芽或变干，发芽后大蒜会消耗营养，味道变淡。需要定期检查，发现发芽要及时使用，否则浪费。