真空咸蛋黄冷藏还是冷冻?

真空咸蛋黄建议冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度，可保持1个月左右。若需长期存放，冷冻更合适，能保存6个月以上，但解冻后口感会变干硬。

对比

冷藏：操作简单，直接放入冰箱即可，取出后无需解冻直接使用，适合短期存放。咸蛋黄质地较软，风味保持较好，但保存时间短，超过1个月容易变质。

冷冻：保存时间长，能延长至半年，适合大量储存。但冷冻后蛋黄水分流失，解冻后质地变干，容易散碎，烹饪时需注意调整水分，避免口感变差。