南瓜头和尾哪个营养价值高?

南瓜头和尾的营养价值差别不大，整体都富含β-胡萝卜素、维生素和膳食纤维。不过尾部纤维更粗，适合炖煮；头部肉质更细腻，适合快炒或蒸食。

对比

南瓜头：南瓜头部分肉质较软，水分含量高，适合快速烹饪，比如清炒或蒸制。这里的β-胡萝卜素含量较高，对眼睛健康有益。每100克大约含2000微克维生素A前体，还含有一定量的钾元素，有助于维持电解质平衡。

南瓜尾：南瓜尾部纤维更密集，口感偏硬，适合长时间炖煮或煲汤。这部分膳食纤维含量更高，每100克约含3克纤维，能促进肠道蠕动。同时尾部含有更多铁元素，每100克约含0.5毫克，适合需要补铁的人群。