籼米好吃还是粳米好吃?

籼米和粳米各有特点，没有绝对的好坏。籼米口感偏硬，适合做炒饭或煲仔饭；粳米口感软糯，适合煮粥或做寿司。选择哪种取决于个人喜好和烹饪方式。

对比

籼米：籼米颗粒细长，煮熟后饭粒分明，有嚼劲。它的吸水性强，煮饭时水米比例约为1.5:1，适合快炒或做焗饭。籼米含直链淀粉较多，冷却后不易变硬，适合做隔夜饭。常见品种有泰国香米和丝苗米，价格适中，适合日常家庭烹饪。

粳米：粳米颗粒短圆，煮熟后饭粒黏软，口感细腻。它的吸水性较弱，煮饭时水米比例约为1.2:1，适合煮粥或做寿司饭。粳米含支链淀粉较多，冷却后容易变硬，适合现煮现吃。常见品种有日本秋田小町和东北大米，价格较高，适合追求口感的场合。